แนะนำ 8 ข้าวเหนียว อัพเดทล่าสุดปี 2567

"ข้าวเหนียว" เป็นข้าวที่มีความเหนียวนุ่มและมีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว แตกต่างจากข้าวสวยที่เรารับประทานกันโดยทั่วไป เนื่องจากในข้าวเหนียวมีสาร “อะไมโลเพกทิน (Amylopectin)” เป็นส่วนประกอบนั่นเองค่ะ โดยปกติในข้าวสวยจะมีอะไมโลเพกทินอยู่ประมาณ 80% ส่วนอีก 20% จะเป็นสารอะไมโลส (Amylose) แต่เมื่อเทียบกันกับข้าวเหนียวแล้ว อะไมโลเพกทินจะมีในข้าวเหนียวอยู่เกือบ 100% เลยทีเดียวค่ะ

โดยสาร “อะไมโลเพกทิน” จะเป็นตัวที่ทำให้ข้าวเหนียวมีลักษณะเหนียวนุ่มและเกาะตัวรวมกันเป็นก้อน แถมในอะไมโลเพกทินยังมีโครงสร้างที่แตกแขนงมากกว่าอะไมโลส จึงทำให้ต้องใช้เวลาในการย่อยนานกว่า และยังมีโครงสร้างของแป้งที่ทำให้เกิดกระบวนการย่อยได้ช้าที่เรียกว่า "แป้งต้านทานการย่อย (Resistant Starch)" จึงทำให้ข้าวเหนียวอยู่ท้องได้นานกว่าข้าวสวยค่ะ

นอกจากนี้ ข้าวเหนียวยังอุดมไปด้วย “กรดแพนโทเทนิก (Pantothenic Acid)” หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “วิตามินบี 5” และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โมลิบดีนัม เป็นต้น โดยสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้จะมีประสิทธิภาพในการช่วยฟื้นฟูสุขภาพร่างกาย รวมทั้งช่วยบำรุงผิวพรรรณให้สวยยิ่งขึ้นอีกด้วยค่ะ

เมื่อพูดถึงข้าวเหนียว หลายคนจะต้องนึกถึงเมนูแซ่บ ๆ อย่างข้าวเหนียวส้มตำ หรือเมนูของหวานในฤดูร้อนอย่างข้าวเหนียวมะม่วงราดด้วยกะทิ ซึ่งเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน จนทำให้อยากลองซื้อข้าวเหนียวมาทำเมนูเหล่านี้ด้วยตัวเองบ้าง เราจึงมีเคล็ดลับดี ๆ ในการเลือกซื้อข้าวเหนียวอย่างไรให้หอม อร่อยและมีคุณภาพมาฝากกันค่ะ

การปลูกข้าวของไทยจะมี 2 แบบหลัก ๆ คือ "แบบนาปี" และ "แบบนาปรัง" โดยการปลูกข้าวแบบนาปีจะทำในช่วงฤดูฝน และจะทำการเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมกราคม ส่วนการปลูกข้าวแบบนาปรังจะสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่จำเป็นต้องอาศัยแสงและน้ำจากชลประทานในการปลูกข้าว และเมื่อถึงช่วงเวลาเกี่ยวข้าว หากคุณซื้อข้าวเหนียวในปีที่เก็บเกี่ยวและเพิ่งขัดสีออกมา คุณจะได้ข้าวเหนียวใหม่ที่มีกลิ่นหอม เหนียวนุ่มและมีรสชาติดี ดังนั้น ก่อนซื้อทุกครั้งจึงควรตรวจสอบปีที่เก็บเกี่ยวให้ดี เพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่ยังใหม่และหอมอร่อยค่ะ

ในส่วนของวันหมดอายุของข้าวเหนียวนั้น โดยทั่วไป ข้าวสวยและข้าวเหนียวจะถูกจัดเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่เหมือนกันกับผักและผลไม้ ซึ่งจะมีการระบุวันที่ผลิตไว้ข้างบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ง่ายต่อการคำนวณวันหมดอายุ หากเป็นข้าวที่มีการจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ต จะมีการระบุระยะเวลาที่สามารถบริโภคได้เอาไว้ประมาณ 6 - 12 เดือน แต่หากเป็นข้าวเหนียวที่ขายตามท้องตลาด จะไม่มีการระบุวันหมดอายุของข้าวเอาไว้อย่างชัดเจน ทำให้ทราบวันที่ผลิตและอาจจะคำนวณวันหมดอายุได้ยาก ดังนั้น การซื้อข้าวเหนียวต้องดูปีที่เก็บเกี่ยวและเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการระบุวันผลิตให้ชัดเจนด้วยนะคะ

ทั้งนี้ คุณควรบริโภคข้าวเหนียวให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ เพราะหลังจากนั้นอาจจะทำให้ความอร่อยของข้าวลดลงไป เพื่อเป็นการรักษาคุณภาพข้าวให้อยู่นานยิ่งขึ้น ควรเก็บรักษาข้าวไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและเก็บรักษาไว้ในที่เย็น เพียงเท่านี้ก็จะสามารถรักษาคุณภาพของข้าวเหนียวให้อร่อยและยืดระยะเวลาไปได้อย่างยาวนานค่ะ

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของข้าวโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ข้าว พื้นที่เพาะปลูก ไปจนถึงปีที่เก็บเกี่ยว ซึ่งพันธุ์ข้าวเหนียวในไทยที่อร่อยและเป็นที่รู้จักกันดีนั้น ส่วนใหญ่จะปลูกมากในภาคเหนือและภาคอีสาน เช่น พันธุ์สันป่าตอง, พันธุ์เขี้ยวงู, พันธุ์ กข.6, พันธุ์สกลนคร เป็นต้น

ทั้งนี้ ข้าวเหนียวไม่ได้มีการปลูกเฉพาะในไทยเท่านั้น แต่ยังมีการปลูกในอีกหลายประเทศ ได้แก่ คาบสมุทรเกาหลี, จีน, ฟิลิปปินส์, ญี่ปุ่น, ลาว, เวียดนาม, สหรัฐอเมริกา เป็นต้น ซึ่งการจำหน่ายข้าวในประเทศไทย ส่วนใหญ่จะทำการจัดจำหน่ายผ่านทางซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทางตลาดสดทั่วไป ซึ่งข้าวเหนียวในตลาดอาจถูกพบว่าเป็นพันธุ์ข้าวจากประเทศเพื่อนบ้านของเราและมีราคาถูกกว่า แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่ากับข้าวที่ปลูกในไทย อีกทั้งหลังจากที่เก็บเกี่ยวแล้วต้องใช้เวลานานในการขนส่ง ด้วยเหตุนี้เอง จึงทำให้คุณภาพหรือรสชาติของข้าวที่นำเข้าด้อยลงไป หากซื้อข้าวเหนียวจากแหล่งตลาด คุณควรตรวจสอบให้ดีว่าเป็นข้าวจากที่ไหน มีความสะอาดเพียงพอหรือไม่และเพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่ถูกหลักสุขอนามัย ขอแนะนำให้เลือกซื้อจากแหล่งจำหน่ายที่น่าเชื่อถือจะดีที่สุดค่ะ

เมื่อพูดถึงเรื่องของการค้าและการส่งออกข้าวเหนียว ประเทศไทยถือเป็นอีกประเทศในแถบเอเชียที่มีการผลิตและส่งออกข้าวเหนียวมากเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก เนื่องจากเป็นข้าวเหนียวคุณภาพดี มีรสชาติอร่อยถูกปากชาวต่างชาติและมีราคาที่ย่อมเยา จึงส่งผลให้ข้าวเหนียวของไทยกลายเป็นที่ต้องการในตลาดของต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม การปลูกข้าวจะมีช่วงระยะเวลาการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับปัจจัยทางสภาพภูมิอากาศและพื้นที่ที่ทำการเพาะปลูก จึงส่งผลให้คุณภาพและราคาของข้าวที่ทำการส่งออกแตกต่างกันไปด้วย ดังนั้น นอกจากจะอ้างอิงในเรื่องของราคาแล้ว อย่าลืมอ่านรีวิวจากกลุ่มผู้บริโภคก่อนการตัดสินใจซื้อด้วยนะคะ

ข้าวเหนียวเองก็มีหลากหลายสายพันธุ์ไม่แพ้ข้าวสวยเลยค่ะ ซึ่งสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและถูกหยิบมาแนะนำต่อจากนี้ อาจจะเป็นสายพันธุ์ที่หลายคนคุ้นหูหรือเคยรับประทานกันมาก่อนแล้วก็ได้ จะมีสายพันธุ์อะไรบ้างนั้น ถ้าพร้อมแล้วมาดูกันเลยค่ะ

เมื่อพูดถึง “ข้าวเหนียวเขี้ยวงู” หลายคนคงจะนึกถึงข้าวเหนียวทุเรียนราดกะทิที่นิยมทานกันในช่วงฤดูร้อนใช่ไหมคะ ? ข้าวเหนียวเขี้ยวงูถูกขนานนามให้เป็น "ราชาแห่งข้าวเหนียว" นิยมปลูกมากในภาคเหนือ ด้วยสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย จึงทำให้ข้าวเหนียวชนิดนี้มีลักษณะเป็นเมล็ดสวย เรียวยาว เมื่อนึ่งสุกแล้วข้าวจะมีสีขาว เรียงตัวสวย ไม่แตกเละ เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม และขึ้นเงาสวย ข้าวเหนียวชนิดนี้นิยมทำเป็นของหวานมากมาย เช่น ข้าวเหนียวมูน, ข้าวเหนียวแก้ว, ข้าวเหนียวสังขยา เป็นต้น อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่มีประโยชน์แก่ร่างกายอีกด้วย

"ข้าวเหนียวพันธุ์ กข.6" เป็นข้าวเหนียวอีกพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและมีคุณภาพดี นิยมปลูกกันในภาคเหนือและภาคอีสาน เช่น อุดรธานี, สกลนคร, เชียงราย, เชียงใหม่ เป็นต้น ข้าวชนิดนี้มีลักษณะเป็นเมล็ดเรียวยาว สีขาว ปลูกแล้วจะให้ผลผลิตสูง เมื่อนำไปนึ่งจะให้ความเหนียวนุ่มและหอมอร่อยเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังมีสารอาหารและแร่ธาตุต่าาง ๆ ที่มีประโยชน์ เช่น วิตามินบี 5, สังกะสี, แมงกานีส เป็นต้น

"ข้าวเหนียวพันธุ์ลืมผัว" จัดอยู่ในตระกูลข้าวเหนียวก่ำ ลักษณะสีม่วงอมดำ เมื่อนำไปนึ่งจะมีความเหนียวนุ่มและอร่อยจนหยุดรับประทานไม่ได้ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ข้าวเหนียวลืมผัวยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง เพราะมีสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ สังกะสี, โอเมก้า 3, แมงกานีส และมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ข้าวเหนียวชนิดนี้ทำเป็นเมนูของหวานที่หลายคนรู้จักกันดี อย่างข้าวเหนียวดำน้ำกะทิมะพร้าวอ่อนได้อีกด้วย

"ข้าวเหนียวสันป่าตอง” นิยมปลูกกันมากในภาคเหนือ ข้าวชนิดนี้ให้ผลผลิตดี ออกรวงไว ด้วยความเหมาะสมทางสภาพภูมิอากาศและความอุดมสมบูรณ์ทางพื้นที่เพาะปลูก จึงทำให้ได้ข้าวเหนียวที่มีคุณภาพดี ให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นอีกสายพันธุ์หนึ่งที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก อีกทั้งมีคุณค่าทางสารอาหารต่าง ๆ เช่น วิตามินอี, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ธาตุเหล็ก และช่วยรักษาสมดุลของร่างกายให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

ในไทยมีการจำหน่ายข้าวเหนียวในปริมาณที่หลากหลาย โดยมีตั้งแต่ 1 กิโลกรัม ไปจนถึง 10 กิโลกรัม หรือหากเป็นตามร้านขายข้าวสารทั่วไป ก็จะมีการตักแบ่งขายเป็นถุงหรือขายเป็นกระสอบ เพื่อให้ผู้บริโภคได้เลือกซื้อในปริมาณที่ต้องการ ดังนั้น อย่าลืมตรวจสอบปริมาณบรรจุที่ข้างถุง และซื้อในปริมาณที่พอดีกับความต้องการนะคะ

หากคุณไม่ได้บริโภคข้าวเหนียวทุกวัน หรือไม่ได้ต้องการทำเป็นอาหารคาว-หวานทีละมาก ๆ ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดในการซื้อ คือ 1 กิโลกรัมต่อครั้งค่ะ เพราะจะทำให้ได้ข้าวเหนียวที่ยังใหม่และหอมอร่อย แต่ถ้าในบ้านของคุณมีจำนวนสมาชิกในครอบครัวมากและมักจะบริโภคข้าวเหนียวอยู่เป็นประจำ ก็ควรซื้อข้าวเหนียวในปริมาณที่มากขึ้น เพื่อความสะดวกและจะได้เหมาะสมกับสมาชิกในบ้าน อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาคุณภาพและความอร่อยของข้าวเหนียวเอาไว้ คุณควรซื้อในปริมาณที่สามารถบริโภคให้หมดได้ภายใน 1 เดือนแทนการซื้อในปริมาณมากและเก็บไว้จนนานเกินไป เพราะอาจทำให้คุณภาพและความอร่อยของข้าวเหนียวด้อยลงได้ค่ะ

สำหรับราคาของข้าวเหนียวตามท้องตลาดจะมีการกำหนดราคาดังนี้ เช่น ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม ราคาประมาณ 45 - 50 บาท, 5 กิโลกรัม ราคาประมาณ 250 - 300 บาท และ 10 กิโลกรัม ราคาประมาณ 450 - 500 บาท เป็นต้น ซึ่งการกำหนดราคาของข้าวเหนียวจะขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูก พันธุ์ข้าว และวิธีการปลูก ดังนั้น เวลาซื้อข้าวเหนียวให้ลองคำนวณในปริมาณ 1 กิโลกรัมดู เพื่อที่คุณจะได้เปรียบเทียบราคาในการซื้ออย่างง่ายดายยิ่งขึ้นค่ะ

การปลูกข้าวชนิดต่าง ๆ รวมถึงข้าวเหนียว จะมีการใช้ยาหรือสารเคมีอยู่เป็นประจำ เช่น ยากำจัดศัตรูพืช ยาฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลง โดยเกษตรกรจะเริ่มใช้สารดังกล่าวตั้งแต่ช่วงปลูกต้นกล้า ช่วงระหว่างการปลูกข้าว ไปจนถึงช่วงการเก็บเกี่ยว ทำให้พืชผักหรือข้าวที่เป็นผลิตผลทางการเกษตรอาจมีสารเคมีตกค้างอยู่ ด้วยเหตุนี้ จึงได้มีการกำหนดปริมาณการใช้สารเคมีเอาไว้ไม่ให้เกินมาตรฐานเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคส่วนใหญ่ก็ยังคงต้องเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยจากสารเคมีให้มากที่สุด เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกายค่ะ

ในปัจจุบัน มีเกษตรกรผู้ปลูกข้าวและผู้ขายบางรายได้ออกมาจำหน่ายข้าวเหนียวที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์ หรือที่เราเรียกกันจนติดปากว่าว่า "ข้าวออร์แกนิก" ซึ่งเป็นการ "ปลูกข้าวโดยไม่ใช้สารเคมี" อย่างเช่น ปุ๋ยเคมี, สารกำจัดศัตรูพืช เป็นต้น จึงทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกเพิ่มมากขึ้นค่ะ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา" หรือ "อย." ก่อน โดยนอกจากอย. แล้ว ยังมีการรับรองจากสถาบันต่าง ๆ เพิ่มเติมอีกมากมาย ได้แก่ "GMP" มาตรฐานการควบคุมการผลิตอาหารให้ปลอดภัยแก่ผู้บริโภค, "JAS" มาตรฐานการรับรองจากญี่ปุ่น ซึ่งจะรับรองเฉพาะสินค้าทางการเกษตรที่เพาะปลูกโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยเคมีเป็นเวลามากกว่า 3 ปี ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกจากธรรมชาติ และเป็น "การลดใช้สารเคมีต่าง ๆ" ที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ดังนั้น เพื่อเป็นการรับประกันว่าคุณจะได้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณภาพ เราแนะนำให้เลือกซื้อสินค้าที่มีการรับรองจากทาง "อย." หรือจากสถาบันอื่น ๆ ที่รับรองร่วมด้วย โดยให้สังเกตสัญลักษณ์บนฉลากผลิตภัณฑ์ทุกครั้งนะคะ

มาถึงช่วงการจัดอันดับสินค้า 10 อันดับที่ทุกคนตั้งหน้าตั้งตารอคอยกันแล้วนะคะ ซึ่งทางทีมงานมายเบสท์ก็ได้รวบรวมเอาข้าวเหนียวหลากหลายสายพันธุ์ที่นิยมมาฝากคุณผู้อ่าน เพื่อให้ใช้เป็นแนวทางในการเลือกซื้อข้าวเหนียวที่ถูกอกถูกใจกันค่ะ จะมียี่ห้อไหนบ้างนั้น ไปดูกันเลย !

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับบทความนี้ ? ต้องบอกว่าข้าวเหนียวนั้น เป็นข้าวที่ผู้คนนิยมบริโภคมากรองจากข้าวหอมมะลิเลยค่ะ เพราะสามารถใช้ทำเป็นอาหารคาวหรือหวานได้มากมาย เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง-ทุเรียน ของหวานสุดโปรดของใครหลายคน หรือขนมเทียนและขนมเข่งที่ใช้ในการประกอบพิธีไหว้เจ้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน เป็นต้น แถมยังสามารถนำมาหมักดองกับผักต่าง ๆ ได้อีกด้วย

สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการซื้อข้าวเหนียวเลยก็คือ การตรวจสอบความน่าเชื่อถือจากทางร้านค้า โดยการสังเกตเครื่องหมายรับรองความปลอดภัย เช่น เครื่องหมายอย. หรือเครื่องหมายของหน่วยงานอื่น ๆ เพื่อให้สามารถมั่นใจว่าข้าวเหนียวที่คุณกำลังบริโภคอยู่มีคุณภาพที่ดีอย่างแท้จริงค่ะ หวังว่าบทความนี้จะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้คุณสามารถตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและถูกใจกันได้นะคะ